مكونات الدقيق الابيض

يُشَّكل الدقيق الأبيض (White flour) من النشا الموجود في سويداء البذرة (Endosperm) ومن حبة القمح فقط، وذلك يحدّ من فائدة هذا الدقيق بشكل كبير، لغياب باقي المكونات المفيدة الموجودة في القمح، ونلاحظ أنَّ 1 فوائد الدقيق الأبيض 2 ينتج الدقيق الرئيسيّ من الجمع بين القمح الصلب والقمح اللين، حيثُ تكون نسبة البروتين فيه من 0% إلى 12%، وهو المتوفر بالأسواق، ويُستخدم للفطائر والخبز الأبيض الفرنجيّ 3 أضرار الدقيق الأبيض 4 عند تكرير الدقيق الأبيض يتم فقدان الكثير من العناصر الهامة، مثل: النخالة، وجنين القمح، حيث تحتوي هذه العناصر على الألياف الكاملة والمغذيات الأساسية سواء الفيتامينات أو المعادن المفيدة 5 يحتوي الدقيق الأبيض على القليل من العناصر الغذائية لأنه يصنع من سويداء البذرة فقط وإن لونه أبيض لخضوعه لعملية التبييض التي تتسبب في فقدانه للكثير من الفوائد الغذائية 6 معظم الدقيق الأبيض البسيط يحتوي فقط على هذا الجزء من الحبوب. الدماغ: القشرة الخارجية للحبوب ، والمعروفة باسم النخالة ، ويضيف الملمس واللون والألياف إلى الطحين. النخالة يعطي دقيق الحبوب 7 ماهو الدقيق الأبيض 8 الدقيق الأبيض 9 يُستخرج الدقيق الأبيض عند طحن الجزء النشويّ من حبة القمح وهو السويداء بمفردها بدون النخالة ولا الجنين، حيثُ يكون لون الناتج من الطحن أصفرًا باهتًا، إذ يمر 10